Receta ecológica de bowl de arroz basmati y tempeh con toque asiático

Cada vez somos más los que tenemos claro que para gozar de una buena salud es fundamental alimentarse de forma saludable, consumir mucha verdura y fruta fresca y evitar los ultra-procesados. La naturaleza no para de mandarnos mensajes y es más que evidente que apostar por una dieta basada en los vegetales, un mayor consumo de productos de cultivo ecológico y en definitiva una mayor conciencia ecológica es el futuro.

Muchos todavía piensan que seguir una dieta vegetariana o vegana es muy aburrido y carece de variedad, pero lo cierto es que hay un mundo infinito de posibilidades, lleno de sabor y colorido que nos hará sentir mejor por dentro y por fuera. También hay personas que no se animan a preparar un plato veggie por miedo a que se necesiten ingredientes “raros” o difíciles de encontrar pero siempre podemos empezar por platos sencillos, sin necesidad de ser expertos en la cocina…¡y ya veréis que el resultado es delicioso! Como este bowl de arroz basmati con tempeh y verduritas acompañado de una rica salsa de cacahuete con inspiración asiática. Podemos utilizar tofu cortado en dados en lugar de tempeh pero os recomiendo que igualmente lo dejéis macerar en la rica salsa dulce y salada que os propongo más abajo.

¡Espero que disfrutéis de este plato tan nutritivo!

INGREDIENTES PARA PREPARAR RECETA ECOLÓGICA DE BOWL DE ARROZ BASMATI Y TEMPEH CON TOQUE ASIÁTICO

Para unas 2 personas aprox.

  • 125 g de arroz basmati integral bio NaturGreen.
  • 200 g de tempeh.
  • 350 g de brócoli.
  • 250 g de champiñones portobello laminados.
  • 200 g de judías Bobby.
  • Sal rosa del Himalaya fina bio NaturGreen.

INGREDIENTES PARA MACERAR EL TEMPEH:

  • 2 cucharadas de sirope de coco bio NaturGreen.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva picual virgen extra bio NaturGreen.
  • 1 cucharada de mostaza.
  • 2 cucharaditas de tamari bio NaturGreen.

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE CACHUETE

  • ¼ de taza de mantequilla de cacahuete natural.
  • 3 cucharadas de tamari bio NaturGreen.
  • 1 cucharadita de sirope de coco bio NaturGreen.
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo bio NaturGreen.
  • Un chorrito de zumo de limón.
  • Una pizca de cayena molida.
  • Una pizca de jengibre molido.
  • 3-4 cucharadas de agua.

PASOS PARA PREPARAR RECETA ECOLÓGICA DE BOWL DE ARROZ BASMATI Y TEMPEH CON TOQUE ASIÁTICO

1- Para que el tempeh tenga mucho sabor recomiendo dejarlo macerar durante toda la noche en la nevera, así que lo más recomendable es empezar preparando la salsa.

2- Simplemente mezclamos todos los ingredientes en un cuenco pequeño y reservamos.

3- Cortamos el tempeh en trozos medianos/pequeños y lo colocamos dentro de un envase plano y bajo, vertemos por encima el líquido del macerado, cerramos bien y dejamos reposar durante unas cuantas horas o toda la noche a ser posible. No olvidemos girarlo a mitad de reposo para que ambas caras queden bien impregnadas.

4- Al día siguiente cocinamos el arroz y mientras se escurre cocemos el brócoli en una olla con agua y sal; hacemos lo mismo con las judías bobby hasta que queden tiernas.

5- Salteamos los champiñones laminados hasta que queden bien doraditos, reservamos.

6- Cocinamos el tempeh macerado añadiendo a la sartén el líquido que nos haya sobrado hasta que quede brillante y con un aspecto caramelizado.

7- Por último mezclamos todos los ingredientes necesarios para la salsa de cacahuete en un bowl pequeño y ajustamos la cantidad de agua para obtener una salsa más líquida si lo deseamos; con un máximo de 4 cucharadas será suficiente. Si lo deseamos podemos saltear ligeramente tanto el brócoli como las judías en una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

8- Servimos el arroz, las verduras, el tempeh y los champiñones en bowls y acompañamos de la salsa de cacahuete. Para dar un último toque de color podemos decorar con un poco de zanahoria cortada en tirabuzones o rallada.

 

Receta y fotografías de Gemma González  @cinnamongirlbcn