Receta ecológica de trufas de chocolate y frutos secos

¿Quién dijo que comer saludable no es delicioso? os compartimos una receta con la que disfrutaran cada bocado! para esos momentos en los que nos apetece algo dulce, preparamos unas trufas de chocolate y frutos secos que están para chuparse los dedos! podrás hacer bastantes y tenerlas en la nevera para cuando se te antojen! son ricas en fibras y grasas saludables! Los frutos secos tienen una cantidad interesante en proteínas, un buen contenido en grasas saludables, omega 3 en algunos casos, fibra, minerales y vitaminas liposolubles como la E, que además es antioxidante.

A continuación os dejamos el paso a paso de estas deliciosas trufas:

INGREDIENTES PARA PREPARAR RECETA ECOLÓGICA DE TRUFAS DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

– 300 g de anacardos crudos
– 30 g de mantequilla de anacardos natural de NaturGreen
– 4 dátiles naturales sin hueso
– Coco rallado
– Cacao en polvo puro sin azúcar

 

 

PASOS PARA PREPARAR RECETA ECOLÓGICA DE TRUFAS DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS

1- Este es probablemente el postre más sencillo que hayas preparado nunca! solo tienes que triturar todos los ingredientes (excepto el coco rallado, aunque si quieres puedes añadirlo también a la mezcla) hasta obtener una pasta no muy suave, es importante no pasarnos triturando demasiado ya que será imposible formar las bolitas.
2- Una vez tengamos la textura ideal para amasar con la mano, formamos pequeñas bolitas que rebosaremos en el coco rallado, cuando las tengamos todas, las llevamos a la nevera un par de horas para que adquieran firmeza y las tendremos listas para comer!
3- Son ideales también para una reunión o cumpleaños, ¡son muy atractivas y sabrosas!

 

 

Receta y fotografías de Alessandra Eminente @alessandra_eminente 

Receta ecológica de pudding de chia con eritritol

¿Cuántas veces te has visto perdida sin saber qué alternativas podías encontrar a la típica tostada de desayuno o la merienda? Si además, buscabas algo que fuera sin azúcar, la cosa se complicaba todavía más.

La chia es una de las semilla que al hidratarla en agua (o leche vegetal), desprende las fibras del mucílago rodeando la semilla. Esto hace que absorba una gran cantidad de líquido, quedando una textura gelatinosa-viscosa, perfecta para espesar preparaciones o cambiar la textura de algunos platos.

Son un alimento rico en ácidos grasos omega-3 y omega-6, equilibrio imprescindible para el buen funcionamiento del cuerpo. Además, aporta minerales fundamentales como el calcio el magnesio y el boro y son muy ricas en fibra, ayudando a una buena digestión.

El erititrol es un poliol, endulzante natural que proviene de algunas frutas como la uva y otros alimentos derivados de la fermentación como el vino. Es perfecto para utilizar en tus preparaciones sin añadir calorías ni disparar los niveles de glucosa en sangre. Además, tiene un sabor muy parecido al azúcar.

El pudding de chia es riquísimo, saciante y súper fácil de preparar, tanto para un desayuno como para la merienda, aquí te dejo una receta combinando ambos ingredientes:

INGREDIENTES PARA PREPARAR RECETA ECOLÓGICA DE PUDDING DE CHIA CON ERITRITOL:

2 cucharadas soperas de chia (30gr)
150 ml de leche de coco
1 cucharada de eritritol (10gr)
Pizca de vainilla en polvo

TOPPINGS PARA PREPARAR RECETA ECOLÓGICA DE PUDDING DE CHIA CON ERITRITOL (elige tus favoritos):

1⁄2 cucharadita de canela de Ceylan
Nibs de cacao
Frutos secos o crema de frutos secos (almendras, nueves, avellanas, anacardos…)
Fruta fresca
Virutas coco

 

 

PASOS PARA PREPARAR RECETA ECOLÓGICA DE PUDDING DE CHIA CON ERITRITOL:

1- Mezcla todo los ingredientes del pudding y deja reposar 30 minutos aproximadamente. Ve removiendo de vez en cuando, verás como va cambiando la textura y creciendo en cantidad.
2- Puedes preparar varios tarritos y dejarlos en la nevera hasta que los vayas a consumir. Entonces, añádele los toppings, te dejo algunas ideas pero puedes acompañarlo de lo que más te apetezca o lo que tengas en la despensa.
3- ¡Listo para disfrutar!

 

 

Love
Sara Medrano

Receta y fotografías de Sara Medrano @healthysoul_recipes

 

Receta ecológica de crepes veganos de trigo sarraceno con olivada de aceitunas negras

Preparar una cena rápida y morirte de lo rica que está es el sueño de cualquiera que disfrute del acto de comer. Ya que no todo es alimentarse bien, también hay que disfrutar durante el proceso.
Atrás quedaron los días en los que la comida saludable era aburrida e insípida, la comida rápida o “fast food” ahora también en versión healthy, para los que nos gusta cuidarnos mientras disfrutamos.

Hamburguesas, pizzas, crepes, tacos…. todo este tipo de recetas a priori no saludables se pueden reconvertir en casa de una manera muy sencilla, utilizando ingredientes de calidad como los que te vengo a contar hoy.

El trigo sarraceno es un pseudocereal sin gluten que da mucho juego en la cocina. Tiene un sabor potente, a mi personalmente me encanta en todos sus formatos, pasta, harina, copos, tortitas….

La receta que te traigo son unos crepes veganos muy sencillos, coloridos y nutritivos con los que tú y tus invitados os vais a chupar los dedos, y ¡nunca mejor dicho!

Tiempo de preparación: 15
Dificultad: MEDIA

INGREDIENTES PARA PREPARAR CREPES VEGANOS DE TRIGO SARRACENO CON OLIVADA DE ACEITUNAS NEGRAS (6-8 uds)

½ + ¼ de taza de harina de trigo sarraceno NaturGreen (120 gr)
½+ ¼ de taza de agua fría (185 ml)
½ cucharadita de sal marina NaturGreen (2-3 gr)
½ cucharadita de cúrcuma en polvo (2-3 gr)
1 cucharada de semillas de sésamo NaturGreen (5 gr)
pimienta negra molida

INGREDIENTES PARA EL RELLENO DE LOS CREPES VEGANOS DE TRIGO SARRACENO

1 berenjena
1 cebolla morada
rúcula…

INGREDIENTES PARA PREPARAR LA SALSA DE ACEITUNAS NEGRAS

125 gr de aceitunas negras
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra NaturGreen (20 gr)
½ cucharadita de pimentón dulce
1/8 de cucharadita de pimentón picante (opcional pero recomendable)
Pizca de sal marina o rosa
1 cucharadita de orégano

PASOS PARA PREPARAR CREPES VEGANOS DE TRIGO SARRACENO CON OLIVADA DE ACEITUNAS NEGRAS (6-8 uds)

1- Pon a hervir un poco de agua o enciende tu vaporera.
2- Corta la cebolla y la berenjena en trozos pequeños. Cocínalo hasta que esté blandito, 5-10 ´.
3- Retira y reserva la verdura hervida una vez lista.

Mientras se va haciendo la verdura vamos preparar los crepes:

4- En un bowl mediano, mezcla todo los ingredientes con unas varillas hasta que quede una textura de corbata, puedes añadir un poco mas de agua si ves que está muy espeso.
5- Engrasa una sartén que no se pegue con una pizca de aceite de oliva virgen extra o ghee y cuando esté bien caliente añade, ayudándote de una cacilla, un poquito de la masa. Repite el proceso hasta que termines con toda la mezcla.
6- En tu batidora de mano, añade los ingredientes de la salsa y tritura unos segundos, sin que llegue a hacerse un puré. Reserva en un bowl.

Ya tenemos todas las preparaciones listas, ahora colócalo en la mesa y que cada comensal vaya creando su crepe + salsa +verdurita, se enrolla todo junto y ¡a disfrutar!

 

Love Sara

Receta y fotografías de Sara Medrano @healthysoul_recipes

 

 

Receta ecológica de Dahl de Lentejas Rojas

El dahl es un plato típico de la cocina hindú cuyo ingrediente principal son las lentejas y que suele llevar una gran variedad de especias y leche de coco. Tiene una textura cremosa y un toque picante, además de ser una receta muy fácil de preparar es libre de gluten e ingredientes de origen animal.

Para hacer este dahl siempre utilizo las lentejas rojas de cultivo ecológico de NaturGreen, una gran fuente de proteína y fibra que no puede faltar en ninguna cocina. Para que me quede más ligero y bajo en grasas en lugar de utilizar leche de coco en lata añado leche de coco Ecomil sin azúcares añadidos.

Podéis jugar con las proporciones y tipo de especias, aumentar el toque picante si sois más atrevidos y también servir un puñadito de arroz hervido como acompañamiento. Para unas 4 personas aproximadamente:

INGREDIENTES PARA PREPARAR RECETA ECOLÓGICA DE DAHL DE LENTEJAS ROJAS

  • 1 ½ tazas de leche de coco sin azúcares bio Ecomil.
  • 1 taza de lentejas rojas bio NaturGreen.
  • 1 lata de 400g de tomate natural triturado.
  • 2 cucharadas de yogur cremoso de coco sin azúcar.
  • 2 o 3 tomates secos en aceite.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharadita de curry.
  • 1 cucharadita de pimentón dulce.
  • ½ cucharadita de comino.
  • ¼ a ½ cucharadita de chili en polvo.
  • Un chorrito de salsa tamari bio NaturGreen.
  • Aceite de oliva picual bio NaturGreen.
  • Sal y pimienta al gusto.

– PARA SERVIR RECETA ECOLÓGICA DE DAHL DE LENTEJAS ROJAS

  • Un poco de yogur de coco cremoso sin azúcar.
  • Pan de pita, naan o crackers.

PASOS PARA PREPARAR RECETA ECOLÓGICA DE DAHL DE LENTEJAS ROJAS

1- Lavamos ligeramente las lentejas y las dejamos escurrir. También dejamos escurrir los tomates secos para eliminar el exceso de aceite y los troceamos.
2- Picamos el ajo y lo doramos en una sartén pequeña con un poquito de aceite de oliva picual NaturGgreen. Reservamos.
3- Colocamos las lentejas en una olla con la leche de coco, el tomate triturado, los tomates secos troceados, el diente de ajo, las especias (curry, pimentón, comino y chili), la salsa tamari y salpimentamos al gusto. Cocinamos a fuego medio-alto
4- Removiendo con frecuencia para que las lentejas no se peguen, cuando estén casi listas añadimos un par de cucharadas de yogur de coco y corregimos de sal si es necesario.
5- Cuando las lentejas estén tiernas y la mezcla se vea cremosa ya tendremos listo nuestro dahl.
6- Servimos caliente con un extra de yogur de coco y nuestro pan crujiente favorito; puede ser tanto pan de pita como naan o crackers.

 

Receta y fotografías de Gemma González  @cinnamongirlbcn

Receta ecológica de batido DETOX con hierba de trigo

La base de la salud se encuentra en nuestros hábitos y rutina diaria, desde un buen descanso o la práctica de ejercicio de manera crónica. s importante tener esto en cuenta. Podemos ayudar a potenciarla introduciendo algunos ingredientes o superalimentos durante el proceso en nuestra cocina. Los batidos verdes estimulan el metabolismo y tienen efectos diuréticos, ayudan a eliminar deshechos y combatir la retención de líquidos desinflamando el organismo. También ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre y eliminar metales tóxicos del cuerpo. Es aconsejable tomarlos en ayunas para una mayor absorción de todos los nutrientes.

Incorporarlo en la rutina diaria tiene muchos beneficios, puedes probar con este batido poderoso para revitalizar y renovar tu cuerpo por dentro mientras te llenas de energía gracias al alga dulce espirulina y la hierba de trigo. Oxigenarás tus células gracias a la hierba de trigo, y añadirás un efecto probiótico natural si además incoporas el kéfir de agua, regalándole “bichitos buenos” a tu flora intestinal.

INGREDIENTES PARA PREPARAR RECETA ECOLÓGICA DE BATIDO DETOX CON HIERBA DE TRIGO

• 1 puñadito de espinacas
• 250 ml agua kéfir de agua (sustituye por agua si no tienes kéfir, aunque ya no será probiótico)
• 1 rodaja de piña (100 gr)
• 2 cm de raíz de jengibre (6 gr)
• zumo de 1 limón
• 1/2 pepino
• 1 chupito de aloe vera (con su pulpa)
• 1/4 cucharadita de espirulina
• 1/2 cucharadita de hierba de trigo

PASOS PARA PREPARAR RECETA ECOLÓGICA DE BATIDO DETOX CON HIERBA DE TRIGO

1- Primero ponemos los ingredientes sólidos en el procesador y trituramos bien.
2- Seguidamente añadimos los ingredientes líquidos y trituramos bien toda la mezcla para que se quede una bebida bien mezclada y homogénea.
3- Al terminar, podemos meter al frigorífico 10 minutos para tomarlo fresquito o beberlo directamente en el momento a temperatura natural.

¡Una muy buena opción para empezar el día!

 

Receta y fotografías de Sara Medrano @healthysoul_recipes