Edulcorantes saludables, ¿los conoces bien?

En NaturGreen somos expertos en edulcorantes saludables, pero, ¿conoces cuáles son las diferencias que existe entre ellos? Endulzantes para dar dulzor de forma saludable:

  • Panela: Es el jugo puro que se extrae de la caña de azúcar, cristalizado sólo por evaporación, no se centrifuga ni se refina. Es una alternativa saludable al azúcar de caña refinado, además destaca por su delicioso sabor acaramelado. Se puede utilizar en cualquier bebida, yogur, batido o en repostería.
  • Azúcar de coco: Se obtiene a partir del néctar de las flores de la palma cocotera. La principal ventaja que tiene el azúcar de coco es su bajo Índice Glucémico (I.G. 35). Éste es el factor que más la diferencia respecto a otros edulcorantes naturales tales como la miel (I.G. superior a 80) o el azúcar blanco (I.G. mayor de 55). Puedes utilizarlo en cualquier bebida, yogur, batido o en tus recetas preferidas de repostería.
  • Sirope de coco: Al igual que el azúcar de coco, el sirope de coco se obtiene de forma totalmente natural a partir de la savia de las flores de la palmera cocotera. Tiene un delicioso matiz dulce, ideal para dar un toque de distinción a cualquier receta. Posee un bajo índice glucémico. Puede ser consumido directamente o para ser utilizado como ingrediente en preparaciones culinarias.
  • Sirope de Agave: Su principal ventaja radica en su bajo Índice Glicémico (próximo a 30) y en su fácil metabolización. Pueden utilizarse para sustituir el azúcar en cualquier receta de repostería, aunque hay que tener en cuenta que hay que utilizar aproximadamente un 10-15% más.

Nuestra novedad: Cubitos de panela, el modo natural de endulzar tu café o bebida vegetal. 

 

Endulza con pocas calorías con los polialcoholes de NaturGreen:

Aunque los polioles (o polialcoholes) son hidratos de carbono no son azúcares, por lo que se metabolizan de forma distinta. Sus principales ventajas son que no afectan a los niveles de glucosa en sangre, tienen un aporte calórico reducido o nulo y tienen un dulzor similar al azúcar. Son ideales para utilizar en recetas de repostería aportando pocas calorías.

  • Eritritol Bio: Obtenido a partir de la biofermentación de almidón de maíz Bio, este edulcorante no aporta calorías. Puede utilizarse para elaborar recetas sustituyendo el azúcar en la siguiente proporción: 100 g azúcar = 130 g eritritol. Ideal en recetas de repostería, resiste la cocción y el horneado.
  • Eritritol con steviol: Al igual que el eritritol, esta mezcla de edulcorantes no aporta calorías. Para su elaboración utilizamos glucósidos de steviol de gran pureza (95%) y con la máxima concentración de Rebaudiosido-A (responsable de otorgar un sabor más dulce y agradable). Nuestra mezcla mantiene relación 8:1 respecto del azúcar, 1.5 g (media cucharadita de café) equivale a 12 g (dos cucharadas de postre) de azúcar. Ideal para incluirlo en sus recetas de repostería ya que resiste la cocción y el horneado
  • Xilitol: Se obtiene a partir de la corteza de abedul. Su capacidad edulcorante es prácticamente igual al del azúcar de mesa (100 g de xilitol endulza aproximadamente igual que 100 g de azúcar), sin embargo, aporta solo 2,4 kcal/g frente a las 4 kcal/g del azúcar. Puede utilizarse para edulcorar zumos, batidos, café, bebidas vegetales y en repostería.
  • Agave cristalizado: Hecho con Jarabe de agave cristalizado. Es un edulcorante capaz de intensificar los sabores de néctares y de preparados con fruta. Se puede utilizar para edulcorar zumos, batidos, café, bebidas vegetales, etc. También es ideal para incluirlo en sus recetas favoritas de repostería ya que resiste la cocción y el horneado.

Recetas sin gluten: crackers de semillas

Los crackers son ideales para las dietas glutenfree, para los momentos con mucho estrés y que necesites algo crujiente entre tus dientes. Clave para momentos en los que tu apetito te reclama. Nosotros te planteamos una receta fácil, nutritiva y con 5 ingredientes. Son los que a nosotros más nos gustan, pero la clave es escuchar tu cuerpo y ver qué es lo que más te gusta y/o necesita y hacerlo con ello. Puedes utilizar cualquier tipo de semilla, desde semillas de amapola, de cáñamo… ¡Las que más te gusten!

Ingredientes para hacer crackers de semillas:

  • 1/2 taza de semillas de chia
  • 1 taza de semillas de lino
  • 1/2 taza de semillas de sésamo negro
  • 1/2 taza de semillas de calabaza NaturGreen Alimentación Ecológica
  • 150 gr de calabacín crudo

Pasos para preparar crackers de semillas:

  1. Lava bien todas las semillas por separado.
  2. Colócalas en el procesador menos las de calabaza. Añade el calabacín y tritúralo bien.
  3. Añade las semillas de calabaza con una cucharadita de sal marina y mézclalo bien.
  4. Seguidamente coloca papel de horno en una bandeja,  y reparte toda la mezcla para que quede bien estirada y uniforme y hornéalo a 150 gratos durante 20 minutos. 
  5. Dale la vuelta al papel con ayuda de otro papel y mantenlo 20 minutos más por detrás. Sobre todo ha de quedar completamente seca.

Recetas y fotos por Gemma @alotroladodelamesa

Receta sin gluten: barritas de mantequilla de almendra y espelta hinchada

Hoy os traigo una receta, aunque no lo parezca, muy fácil de elaborar. Para esta receta he utilizado un ingrediente de lo más rico que podemos encontrar: la crema o mantequilla de almendras NaturGreen Alimentación Ecológica. Se ha convertido en uno de mis ingredientes favoritos porque contienda única y exclusivamente almendras, además podemos elegir entre almendra natural o tostada. Una pasada, ¿no es así?. Ésta se puede utilizar tanto para untar en nuestras tostadas o tortitas como para elaborar recetas culinarias. Por eso, lo que os he preparado hoy es una opción saludable para llevar al trabajo o a dónde sea y nos ayudan a quitar ese gusanillo de algo dulce. ¿Quieres probarlas?

Ingredientes para preparar barritas de crema de almendras y espelta hinchada:

  • 20 gramos de arroz hinchada, quinoa hinchada o espelta hinchada
  • 100 gramos de dátiles
  • 30 gramos de almendras
  • 100 gramos de crema de almendras NaturGreen Alimentación Ecológica
  • chocolate para derretir

Pasos a seguir para cocinar barritas de crema de almendras y espelta hinchada:

  1. Deshuesamos los dátiles y los dejamos en remojo en agua caliente durante 10 minutos aproximadamente.
  2. En un vaso de batidora, echamos los dátiles previamente remojado y escurridos, las almendras. Batimos hasta obtener una pasta homogénea y que todos los ingredientes estén perfectamente integrados.
  3. Ahora toca mezclar el cereal hinchado que hayas escogido con la pasta y la crema de almendras NaturGreen.
  4. Colocamos la mezcla en un molde o tupir cubierto con papel de horno y esparcimos bien toda la mezcla.
  5. Y el último paso es derretir el chocolate y verterlo por encima.
  6. Una vez que hayamos acabado, dejamos la mezcla en la nevera durante un par de horas para que endurezca. Después cortamos en barritas y el postre está servido.

Receta y fotos por Lina, @linagolosina

 

Recetas sin gluten: bocaditos de Garam Masala

La mezcla Garam Masala es un básico en la cocina hindú que aporta un delicioso y dulce toque exótico. La mezcla puede variar un poco dependiendo de la región o también si la hacemos casera y queremos aportar nuestro toque personal. Normalmente se compone de canela, cilantro, cardamomo, pimienta negra, nuez moscada, comino, jengibre, laurel y clavo. A mí me encanta usar esta mezcla para preparar samosas (otra delicia de la gastronomía hindú) y también para pequeños bocados salados como estos que os traigo hoy; bastante parecidos a los falafels pero con un toque más dulzón gracias a la irresistible crema de almendras de NaturGreen Alimentación Ecológica. No solamente es ideal para preparaciones dulces, en recetas saladas funciona de maravilla y podemos incorporarla en prácticamente cualquier plato.

Estos bocaditos son muy fáciles de hacer, sanos, con un buen aporte de proteína vegetal gracias a los garbanzos y la crema de almendras.

Ingredientes para cocinar 18-20 bocaditos de Garam Masala

  • 1 taza de garbanzos cocidos.
  • ½ taza de crema de almendras bio NaturGreen Alimentación Ecológica.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva picual bio NaturGreen Alimentación Ecológica.
  • 1 cucharada de levadura nutricional.
  • 1 cucharadita de garam masala.
  • 1 cucharadita de ajo en polvo.
  • 1/8 de cucharadita de cayena molida.
  • Una pizca de sal rosa del Himalaya fina bio NaturGreen Alimentación Ecológica.

Receta para preparar bocaditos de Garam Masala

  1. Si hemos comprado los garbanzos cocidos debemos pasarlos por el grifo y dejarlos escurrir. Si son caseros no será necesario.
  2. Colocamos todos los ingredientes del bol de nuestro robot de cocina o procesador de alimentos y trituramos hasta obtener una pasta densa y homogénea.
  3. Con la ayuda de una cuchara de repostería (medida de 1 cucharada) cogemos porciones de masa y les damos forma de bola o disco. Las vamos colocando en una bandeja hasta terminar con toda la masa.
  4. Podemos cocinar estos bocaditos de dos formas: calentándolos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva picual bio NaturGreen Alimentación Ecológica o bien calentándolos en el horno a unos 180 ºC hasta que queden doraditos.
  5. Servimos calientes acompañados de nuestra salsa favorita o como acompañamiento de un buddha bowl o una ensalada.

Receta y fotografías de Gemma González, Cinnamon Girl.

Receta sin gluten: gnocchis de espinacas

La historia del ñoqui – gnocchi tiene su origen en las pastas italianas, pero este exquisito manjar se remonta mucho más atrás, en la época griegos y los romanos. Los ingredientes clave siempre han sido harina y agua, condimentados con sal, pero más tarde se empezaron a hacer con patata. 

Hay un sinfín de opciones para hacer esta típica receta, des de gnocchis de calabaza, tomate, espinacas, ricota… entre otras. No es una receta fácil, ya que como sabemos son pequeños manjares muy frágiles y por los que tenemos que respetar al pie de la letra las proporciones de harina y patata estimadas. Mientras más harina, te saldrán más duras y a mayor cantidad de patata, se desharán en el agua. ¿Te atreves al reto? 

Ingredientes para elaborar gnocchis de espinacas:

  • 4 patatas medianas
  • 175 g de harina de arroz de NatuGreen Alimentación Ecológica
  • 100 g de hoja de espinacas frescas
  • Pizca de sal rosa del Himalaya
  • 2 cucharadas grandes de perejil picado
  • Pizca de pimienta negra
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

Receta para cocinar gnocchis de espinacas: 

  1. Hervimos las patatas sin pelar durante aproximadamente 30 minutos. Las dejamos enfriar, las pelamos y las trituramos junto un chorrito de aove, las cucharadas de perejil, la pizca de sal y la pimienta. 
  2. En una olla aparte hervimos las espinacas y cuando estén listas las añadimos a las patatas y las trituramos.
  3. Seguidamente ponemos la harina y amasamos hasta obtener una masa uniforme. Formamos tiras finas y cortamos. También podemos hacer un pequeño rulo presionando el trocito de masa con el tenedor. 
  4. Los pasamos por la sartén, con un poquito de aceite de oliva para que cojan un poco de consistencia durante un par de minutos. Con esto evitaremos que se nos desarmen.
  5. Mientras tanto ponemos a hervir agua en una olla, y una vez que esté en ebullición, ponemos los ñoquis. En cuanto suban a la superficie querrá decir que están listos y… ¡podemos emplatar! 

Receta y fotografías por Al otro lado de la mesa

 

Crepes para celebrar San Valentín de la forma más dulce

No importa con quién paséis el día de San Valentín, estas crepes están tan ricas que bien se merecen compartirlas con los que más queremos: pareja, familia o amigos. Lo importante es celebrar el amor en todas sus formas y disfrutar de un buen desayuno o merienda que alegre el día a cualquiera.

La receta que os proponemos hoy es totalmente vegana y libre de gluten, es fácil de elaborar y también fácil de customizar. Podéis utilizar vuestro relleno favorito ya sea chocolate, yogur cremoso de coco o simplemente fruta fresca.

¡Feliz día de San Valentín a tod@s!

Ingredientes para 4 personas, aproximadamente

  • ½ taza de harina de arroz bio NaturGreen Alimentación Ecológica.
  • ½ taza de harina de avena integral bio NaturGreen Alimentación Ecológica.
  • 1 cucharada de fécula de patata.
  • 1 ½ tazas de bebida vegetal Ecomil Almond Nature.
  • ½ taza de yogur de soja sin azúcar.
  • 1 cucharada de azúcar de coco bio NaturGreen Alimentación Ecológica.
  • ½ cucharadita de vainilla pura en polvo.
  • Aceite de coco virgen extra bio NaturGreen Alimentación Ecológica, para cocinar las crepes.

– Para acompañar:

  • Yogur cremoso de coco sabor vainilla.
  • Fresas.
  • Arándanos.
  • Sirope de coco bio NaturGreen Alimentación Ecológica.

Elaboración

En un bol grande tamizamos y mezclamos con la ayuda de unas varillas la harina de arroz, harina de avena, fécula de patata, azúcar de coco y vainilla.

En un cuenco mediano batimos enérgicamente el yogur de soja y la leche de almendras hasta obtener una mezcla un poco espumosa. Incorporamos al bol con los ingredientes secos y mezclamos muy bien hasta obtener una masa suave, sin grumos y de consistencia bastante líquida.

Precalentamos una sartén especial para crepes (o una sartén que sea grande, plana y muy antiadherente) añadiendo un poquito de aceite de coco virgen extra bio NaturGreen Alimentación Ecológica y cocinamos las crepes a fuego medio para que no se tuesten demasiado rápido.

Dependiendo del tamaño de nuestra crepera necesitaremos verter más o menos cantidad de masa para cada crepe, lo importante es que toda la superficie de la sartén quede bien cubierta. El número de crepes también dependerá del tamaño de la sartén, pero con las cantidades indicadas obtendremos alrededor de unos 4 crepes.

Servir calientes con nuestro yogur de coco favorito, fruta fresca o los toppings que más nos gusten.

Receta y fotografías de Gemma González, Cinnamon Girl.

El ‘Día Internacional de la Mujer y la Niña en la Ciencia’ en NaturGreen Alimentación Ecológica

Hoy, 11 de febrero, se celebra el Día Internacional de la Mujer y la Niña en la Ciencia. Este día fue proclamado en 2015 por las Naciones Unidas con el fin de lograr el acceso y la participación plena en la ciencia y tecnología para las mujeres y las niñas.

Las mujeres y niñas desempeñan un papel muy importante en la ciencia, la tecnología y la innovación, pero a día de hoy aún hay una importante brecha de género en este sector, por eso es importante reconocer el rol tan importante que juegan, así como reforzar su participación y su aportación.

Por eso, en este día os queremos presentar a las mujeres científicas de NaturGreen:

Mariola (a la izquierda), es la Directora de Investigación y Desarrollo de NaturGreen, lleva trabajando con nosotros más de 18 años y nos cuenta lo siguiente: “Cuando empecé apenas teníamos 15 productos y hoy superamos ampliamente los 300”. Su labor consiste en el desarrollo de nuevas gamas de productos, por lo que parte de su trabajo consiste en realizar una intensa labor de búsqueda de nuevos ingredientes con estudios científicos que avalen su funcionalidad y su aptitud tecnológica.

Isa (a la derecha), está con nosotros desde 2016 y es nuestra responsable de calidad. Ella se encarga de que todos los procesos de producción estén bajo control y de que se cumplan todas las normativas para conseguir siempre el mejor producto para vosotros.

Nallely (en el centro), trabaja con nosotros desde hace 2 años en el departamento de I+D, es doctora en el programa de “Recursos y Tecnología Agroalimentaria”, y su día a día consiste en el desarrollo de nuevos productos, así como en la investigación de nuevos ingredientes y en la aplicación de procesos. Otra de sus labores es la aplicación de la legislación alimentaria, así como la revisión de etiquetado y los health claims.

Gracias a ellas NaturGreen cuenta con productos de la máxima calidad nutricional con el mejor sabor.

#MujeresEnCiencia