Col lombarda al horno con salsa de aguacate y mostaza

El aceite de aguacate es uno de los mejores para cocinar a altas temperaturas, ya que se trata de un aceite muy estable. Por eso, me encanta utilizarlo para hornear verduras y en este caso ha sido la ocasión de la col lombarda. Es una verdura muy versátil y puedes utilizarla en ensaladas, salteada con otras verduras o al horno como en este caso. Como verás, esta receta requiere muy poca preparación y el resultado es delicioso.

Ingredientes para preparar una lombarda al horno con salsa de aguacate y mostaza:

  • 1 col lombarda pequeña
  • 3 cucharadas de aceite de aguacate
  • 1 cucharadita de sal rosa
  • 1 cucharada de ajo en polvo
  • 1 cucharada de pimentón en polvo

Ingredientes para elaborar una salsa de aguacate y mostaza:

  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 aguacate
  • 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo

Receta para cocinar lombarda al horno con salsa de aguacate y mostaza:

  1. Precalentamos el horno a 200º mientras preparamos la lombarda.
  2. Cortamos la col lombarda en trozos grandes.
  3. Colocamos los trozos de lombarda en una bandeja para horno engrasada con aceite de aguacate.
  4. Añadimos el aceite de aguacate por encima de la lombarda.
  5. Añadimos las especias y la sal de manera equitativamente.
  6. Horneamos en la posición central entre 40-45 minutos.
  7. Preparamos la salsa colocando los ingredientes en la batidora.
  8. Pasado el tiempo de horneado, colocamos la lombarda en una bandeja y añadimos la salsa por encima.

Receta de nuestra colaboradora Julia Goncalvo

Tortitas de matcha sin gluten

Los desayunos, en nuestra casa son sin duda el momento más especial del día. Cada miembro de la familia se encarga de preparar algo para el otro, es un momento mágico y además , si uno de los platos que te preparan son unas deliciosas tortitas. 😊 ¡Nos encantan!… con miel, fruta, chocolate… aquí dejamos rienda suelta a la creatividad para que cada uno se las haga al gusto.

Pero esta vez, hemos decidido hacerlas un poco diferentes, ya que llevan un ingrediente especial, el té matcha. ¿Lo conoces? Se trata de uno de los superfoods de nuestra dieta, y que intentamos incluir en cualquier plato; un superalimento con un gran valor antioxidante y nutricional.  

Ingredientes para preparar tortitas de matcha sin gluten

  • 150gr.  de harina de arroz  de NaturGreen Alimentación Ecológica
  • 120 gr. de harina de avena
  • 2 cucharaditas de levadura sin gluten
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 250 ml. de leche de soja
  • 2 cucharadas de sirope de agave de NaturGreen Alimentación Ecológica
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 plátanos
  • 2 cucharadas de té matcha NaturGreen Alimentación Ecológica
  • Aceite de coco

Receta para cocinar tortitas de matcha sin gluten:

En un bol mezcla todos los ingredientes secos y en otro mezcla los ingredientes líquidos. Añade los plátanos troceados en el bol de los ingredientes líquidos y bate con una batidora. Echa los ingredientes secos a la mezcla y vuelve a batir.

En una sartén echa una cucharadita de aceite de coco y unta toda la sartén con una servilleta de papel. Cuando esté caliente, echa 1/4 de taza de la masa y deja unos 2 minutos por cada lado. Cuando estén todas hechas, déjalas enfriar un poquito y listas para comer!

Receta de nuestra invitada Al otro lado de la mesa

 

Porridge ligero con arándanos congelados

Los porridges son uno de nuestros desayunos favoritos en invierno, la mejor manera de empezar el día con energía. La Avena como protagonista de este nos puede dar la sensación de que sea un desayuno pesado,  pero esta receta es totalmente ligera, ya que el tiempo de cocción no ha sido excesivo. Además, lo puedes personalizar con los toppings que tu quieras, en nuestro caso hemos elegido arándanos, una fruta especialmente antioxidante y protectora de los intestinos.

Ingredientes para preparar un porridge ligero

  • 300ml de leche vegetal
  • 1K de arándanos congelados
  • 1 plátano maduro
  • ½ K de copos de avena finos sin gluten
  • 2c de arándanos congelados
  • 2c de sirope de arce

Instrucciones para cocinar un porridge ligero con arándanos congelados

Bate todo junto menos las dos cucharadas de arándanos y el sirope, seguidamente ponlos en una cazuela, como máximo 5 minutos. Calienta los arándanos con el sipore para que hagan un poco de mermelada. Cuando esté todo listo, ponlo en un bowl y pon la mermelada.  Listo para comer!

Blogger invitada Al otro lado de la mesa

Receta de barritas energéticas de granola

No hay duda de que los snacks caseros son mejores tanto en sabor como en beneficios nutricionales si los comparamos con todo lo que podemos encontrar en los supermercados. Afortunadamente la oferta de snacks energéticos crudiveganos elaborados con ingredientes saludables es cada vez más amplia, pero si hablamos de las clásicas barritas de granola la verdad es que no hay comparación: son muchísimo mejores las que podemos hacer nosotros mismos en casa, tanto en sabor como textura e ingredientes utilizados. Podemos elegir qué queremos añadir en función de nuestros gustos y necesidades, además este tipo de receta es ideal para aprovechar esas sobras de frutos secos o semillas que solemos tener en la cocina.

Estas barritas de granola, además de ser muy fáciles de elaborar, no requieren ningún horneado. Simplemente mezclar, dejar enfriar en la nevera y cortar en porciones. Os recomiendo tostar los copos de avena porque le dan un toque aún más rico a esta receta y escoger un chocolate negro de muy buena calidad para elaborar vuestros propios chips.

Ingredientes para cocinar unas 12 barritas energéticas, aproximadamente.

  • 200 g de copos de avena gruesos sin gluten bio NaturGreen Alimentación Ecológica.
  • 80 g de avellanas crudas.
  • 1/3 de taza de crema de almendras bio NaturGreen Alimentación Ecológica.
  • 1/3 de taza de sirope de coco dark bio NaturGreen Alimentación Ecológica.
  • 2 cucharadas de aceite de coco virgen bio NaturGreen Alimentación Ecológica.
  • ¼ de taza de semillas de chía bio NaturGreen Alimentación Ecológica.
  • ¼ de taza de semillas de sésamo tostado bio NaturGreen Alimentación Ecológica.
  • ¼ de taza de pasas bio NaturGreen Alimentación Ecológica.
  • 2 cucharadas de azúcar de coco bio NaturGreen Alimentación Ecológica.
  • ½ cucharadita de vainilla pura en polvo.
  • Una pizca de sal rosa del Himalaya fina bio NaturGreen Alimentación Ecológica.
  • Un puñadito de chips de chocolate negro (opcional).

Receta para preparar barritas energéticas con granola, sin gluten

En una sartén grande engrasada muy ligeramente con aceite de coco tostamos los copos de avena hasta que adquieran un tono marrón dorado y desprendan aroma a tostado. Los pasamos a un plato grande y dejamos enfriar. Mientras tanto en la misma sartén podemos tostar también las avellanas y cuando estén frías las cortamos por la mitad.

En un cazo mediano fundimos y mezclamos bien la crema de almendras, el sirope de coco y el aceite de coco. De esta forma obtendremos una mezcla más líquida y más fácil de trabajar a la hora de incorporarla al resto de ingredientes. Reservamos.

En un bol grande mezclamos los copos de avena tostados, las avellanas tostadas, las semillas de chía y sésamo, las pasas, el azúcar de coco, la vainilla en polvo y una pizca de sal rosa del Himalaya. Removemos muy bien con una cuchara grande de madera o unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea.

Incorporamos la mezcla cremosa que habíamos fundido anteriormente con la mezcla de ingredientes secos con la ayuda de una cuchara grande. Es importante mezclar muy bien para que todas las semillas y frutos secos queden bien distribuidos, nos tendrá que quedar bastante espeso/pegajoso.

Forramos la base de una bandeja cuadrada para brownies con papel de horno y repartimos la mezcla de granola por todo el molde, aplanando muy bien y presionando firmemente la superficie para que nos quede una capa uniforme y una masa compacta.

Si vamos a utilizar chips de chocolate negro este es el momento de añadirlos, o se pueden sustituir por nibs de cacao Naturgreen. Simplemente decoramos la parte superior con un puñadito de chips y los presionamos contra la superficie para que se adhieran.

Dejamos enfriar en el frigorífico durante 1 hora aproximadamente o hasta que la mezcla esté bien firme antes de cortar en porciones iguales. Dependiendo del tamaño de éstas obtendremos unas 12 barritas o más.

Recomiendo conservar las barritas dentro de un envase hermético en el frigorífico o en los meses de más frío se pueden dejar a temperatura

Receta y fotografías de Gemma, @Cinnamongirlbcn

Receta para cocinar brownies de frijoles negros sin gluten

Estos brownies tienen un ingrediente que los hace particularmente jugosos y densos: los frijoles bio de NaturGreen Alimentación Ecológica. Además nos aporta una buena dosis de proteína vegetal, cosa que no está nada mal teniendo en cuenta que se trata de un postre. ¡Quién iba a decir que unas pequeñas legumbres serían nuestras aliadas para conseguir un brownie vegano, sin gluten y con una textura irresistible!

Aunque tienen un intenso sabor a chocolate que no necesita de ningún otro acompañamiento, os recomiendo decorar la parte superior con nueces pacanas antes de hornearlo; la combinación es estupenda.

Ingredientes para cocinar brownies de frijoles para 16 porciones

  • 1 ¼ tazas de frijoles negros bio NaturGreen.
  • ¾ de taza de harina de almendra.
  • ½ taza de harina de avena integral bio NaturGreen.
  • 3 cucharadas de maicena.
  • 2 cucharadas de harina de amaranto bio NaturGreen.
  • 3 cucharadas de cacao puro en polvo.
  • 2 cucharadas de azúcar de coco bio NaturGreen.
  • 1 cucharada de levadura química.
  • ½ cucharadita de vainilla pura en polvo.
  • Una pizca de sal rosa del Himalaya fina bio NaturGreen.
  • 200 g de chocolate negro al 72 %.
  • ½ taza de jarabe de arce puro.
  • ¼ de taza de aceite de oliva picual bio NaturGreen.
  • 1 cucharada de semillas de lino marrón molido bio NaturGreen.
  • 2 ½ cucharadas de agua.

– Para decorar:

  • Un puñado de nueces pacanas, troceadas.

Como cocinar brownies de frijoles negros

  • El día antes debemos dejar los frijoles en remojo durante toda la noche y cocerlos siguiendo las instrucciones indicadas en el envase al día siguiente. Los frijoles deben estar bien escurridos antes de utilizarlos para cocinar el brownie.
  • Engrasamos ligeramente un molde cuadrado para brownies con aceite de coco y lo forramos con papel sulfurizado. Precalentamos el horno a 180 ºC.
  • Preparamos el “huevo” de lino mezclando en un cuenco pequeño las semillas de lino marrón molido con el agua, dejamos reposar para que esta mezcla espese y se quede un poco gelatinosa.
  • En un bol mediano mezclamos con unas varillas la harina de almendra, harina de avena, maicena, harina de amaranto, cacao en polvo, azúcar de coco, levadura, vainilla y sal. Removemos bien hasta que todos los ingredientes queden incorporados a la mezcla y reservamos.
  • Fundimos el chocolate negro al baño María y dejamos enfriar ligeramente. Mientras tanto trituramos los frijoles con el robot de cocina o procesador de alimentos hasta obtener una especie de pasta.
  • En un bol grande mezclamos el chocolate fundido con los frijoles triturados y añadimos el jarabe de arce, el aceite de oliva y el “huevo” de lino que habíamos preparado anteriormente.
  • Incorporamos esta mezcla húmeda al bol con la mezcla de ingredientes secos y removemos muy bien con la ayuda de una espátula de silicona que sea fuerte o una cuchara grande de madera. La mezcla quedará bastante espesa pero al hornearse dará como resultado un brownie denso y jugoso.
  • Repartimos la mezcla en el molde y nos aseguramos de que queda uniforme y liso. Añadimos (opcionalmente) las nueces pacanas y las presionamos un poco contra la superficie para que se adhieran.
  • Horneamos durante unos 15 minutos, con cuidado de no hornear en exceso los brownies para que no queden secos por dentro.
  • Dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla y, cuando esté totalmente frío, lo tapamos con film de cocina y dejamos enfriar en el frigorífico toda la noche para que se quede firme y sea mucho más fácil cortarlo al día siguiente.
  • Dividimos el brownie en porciones cuadradas y servimos.

Notas:

  • Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para que la mezcla no espese demasiado, el chocolate fundido podría endurecerse rápidamente si los frijoles cocidos están recién sacados de la nevera.
  • Un truco para que las porciones que nos sobren estén jugosas a la hora de servir: darles un rápido toque de calor en el horno o microondas.

Receta y fotografías de Gemma, @Cinnamongirlbcn

Postre de dátiles rellenos con Urucum Experience

Después de las Navidades lo que menos apetece es cocinar de nuevo. Pero nadie se puede negar a un postre, cuando rondan por casa todavía los dulces navideños. Por eso, he decidido enseñarte como hacer el postre ideal para esos días de pereza y con un plus de nutrición gracias al Urucum en polvo de NaturGreen.

Ingredientes para preparar dátiles rellenos de postre:

  • 12 dátiles naturales ( sin azúcar añadida ni aceites vegetales)
  • 12 nueces pecanas
  • 2 cucharadas de algarroba en polvo
  • 1 cucharada de maca en polvo
  • 1 cucharadita de Urucum en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de canela
  • 4 cucharadas de aceite de coco
  • Cacao nibs

Receta para cocinar dátiles rellenos con Urucum Experience:

  1. En el microondas o al baño María, derrite el aceite de coco.
  2. Añade al aceite de coco la algarroba, cacao nibs, maca, Urucum, sal y canela  para formar la salsa de algarroba.
  3. Abre los dátiles y quítales el hueso.
  4. Coloca una nuez pecana dentro de cada dátil y cubre con la salsa de algarroba.
  5. Deja en la nevera o en el congelador hasta que se solidifique la cobertura de algarroba y  ya tienes listos tus dátiles rellenos.

Receta de nuestra colaboradora Julia Goncalvo

Cómo preparar un batido de maca y cacao con Experience

Con la entrada del nuevo año todos nos marcamos ciertos propósitos y entre ellos siempre está el objetivo de adoptar un estilo de vida saludable y apostar por una alimentación más natural y nutritiva. Aunque después de las comilonas y los caprichos navideños cuesta un poco volver a la rutina podemos recurrir a pequeños trucos para “engañar” a nuestro cerebro y aplacar las ansias por lo dulce. Un batido con sabor a chocolate es una muy buena opción para compensarnos después de una sesión de entrenamiento, una caminata o tras un largo día en el trabajo. La clave está en que el batido sea casero o elaborado con ingredientes naturales y nutritivos, que nos aporte energía de la buena y nos haga sentirnos bien.

Este batido, ideal para los más golosos, está endulzado de forma natural gracias al plátano y los dátiles Medjool, además contiene maca en polvo de la gama Experience de Naturgreen. Un superalimento que os recomiendo incorporar en vuestro día a día porque aporta una energía excepcional sin hacernos sentir demasiado excitados. La raíz de maca nos ayuda a combatir la fatiga y el estrés, ideal para aquellas personas que practican deporte o llevan un ritmo de vida acelerado. Además tiene propiedades antidepresivas y un alto contenido en vitaminas y minerales.

Ingredientes para elaborar un batido de maca sabroso, para 2 personas  

  • 1 taza de bebida de avena sin azúcares NaturGreen
  • 1 plátano maduro
  • 1 cucharada de cacao crudo en polvo
  • 1 a 2 cucharaditas de maca en polvo bio NaturGreen
  • 1 cucharada de crema de almendra bio NaturGreen
  • 1 o 2 dátiles Medjool
  • – Para decorar los batidos:
  • Coco rallado bio NaturGreen
  • Granos de cacao troceado bio NaturGreen

Cómo elaborar el batido de maca y cacao

Vertemos la bebida de avena dentro de la jarra de nuestra batidora y añadimos el plátano troceado en porciones medianas. Trituramos muy bien hasta que no se vean trozos de plátano y a continuación añadimos el resto de ingredientes del batido: cacao crudo en polvo, crema de almendras y maca en polvo. Probamos y añadimos uno o dos dátiles Medjool deshuesados si queremos que nuestro batido tenga un sabor más dulce.

Si nuestra batidora no es muy potente o los dátiles se han quedado un poco secos recomiendo dejarlos en remojo en agua tibia durante unos minutos para que se reblandezcan.

Servimos el batido decorado con los granos de cacao troceado y un poquito de coco rallado por encima.

Receta y fotografías de Gemma, @Cinnamongirlbcn