Receta ecológica de tabbouleh con semillas de cáñamo

No hay nada mejor que una receta rica y fácil de hacer cuando el verano está a punto de llegar y la subida de temperaturas se nota. Esta semana os he preparado el típico tabulé o tabbouleh, una ensalada sirio- libanesa que resulta deliciosa para preparar y además es un plato muy refrescante.

Aunque tradicionalmente las semillas de cáñamo no forman parte de la lista de ingredientes de esta receta, en la cocina debemos desarrollar nuestra creatividad y sobre todo cuando se trata de añadir más propiedades nutricionales beneficiosas para nuestra salud. Podemos utilizar la semillas de cáñamo de diferentes maneras, tanto en una ensalada como en unas gachas, batidos, yogures. Su sabor suave hace que sea aún más fácil incluirlas en nuestra alimentación.

INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN DE RECETA ECOLÓGICA DE TABBOULEH CON SEMILLAS DE CÁÑAMO

– 150 gramos de cúscus
– 150 mL de agua
– 50 gramos de semillas de cáñamo NaturGreen Alimentación Ecológica
– 1 pimiento rojo (opcional)
– 1 tomate
– 1 cebolla
– 1/2 puñado de uvas pasas
– El zumo de medio limón o al gusto
– Un poco de hierbabuena y perejil
– Aceite de oliva virgen extra y sal al gusto

PASOS A SEGUIR PARA PREPARAR RECETA ECOLÓGICA DE TABBOULEH CON SEMILLAS DE CÁÑAMO

1- Primero empezaremos por cocinar el cúscus. Para ella utilizaremos la misma cantidad de agua que de cúscus.
2- Echamos el agua en un cazo alto y cuando empiece a hervir, añadimos el cúscus, apagamos el fuego, tapamos la olla y dejamos que el cúscus absorba el agua durante aproximadamente 5 minutos.
3- Destapamos y con la ayuda de un tenedor despegamos los granos para que queden sueltos. Pasamos el cúscus a un bol y antes de seguir montando la ensalada, hay que dejar que se enfríe completamente.
4- Cortamos el tomate y el pimiento en cuadrados muy pequeños.
5- Picamos muy bien la cebolla, la hierbabuena y el perejil.
6- Mezclamos todos los ingredientes y sazonamos con zumo de limón, aceite de oliva y sal al gusto.
7- Servimos como guarnición o plato entrante.

Receta y fotografías de Lina Golosina @linagolosina

 

Receta ecológica de espaguetis integrales con pesto rojo

Si te gusta la comida italiana, esta es tu receta. Los espaguetis al pesto es uno de los platos más conocidos de su gastronomía a nivel mundial, esta receta originaria de Liguria (Italia) se prepara tradicionalmente con albahaca, aceite de oliva, ajo, piñones y queso parmesano. Sin embargo hoy te traemos la versión Siciliana que es el famoso pesto rojo preparado a base de tomates deshidratados, si no lo has probado, estamos seguros de que te encantará.

El tomate, es el alimento con mayor contenido en licopeno, un potente antioxidante que ayuda a prevenir la degeneración de las células, asociado a la reducción del riesgo de algunos tipos de cáncer y beneficioso para la salud cardiovascular. Un dato a tener en cuenta, es que se ha estudiado que si acompañamos su ingesta con una fuente de grasas (preferiblemente saludables) como la del aceite de oliva extra virgen, facilitamos su absorción en nuestro organismo. De todas maneras, si te fijas, casi todas las preparaciones que llevan tomate, también contienen algún tipo de aceite.

Para el pesto además utilizaremos mantequilla de almendras tostadas, que le da un sabor especial y además aportamos mayor cantidad de fibra y ácidos grasos poliinsaturados, junto con el aceite de oliva. ¡Manos a la obra!

INGREDIENTES PARA PREPARAR RECETA ECOLÓGICA DE ESPAGUETIS INTEGRALES CON PESTO ROJO

– 60-80 g espaguetis integrales o de legumbres
– 100 g tomates secos (previamente hidratados con agua)
– 10 mL aceite de oliva extra virgen Naturgreen
– 20 g mantequilla de almendras tostada Naturgreen
– Albahaca al gusto
– 1/2 diente de ajo
– Sal
– Pimienta

PASOS PARA PREPARAR RECETA ECOLÓGICA DE ESPAGUETIS INTEGRALES CON PESTO ROJO

1 – Iniciaremos cocinando la pasta según indique el fabricante.
2- Mientras tanto, introducimos en la batidora, los tomates secos que hidratamos previamente con agua, debemos escurrirlos bien antes de verterlos en el vaso.
3- Añadiremos también, la mantequilla de almendras, el aceite de oliva, la albahaca, la sal, la pimienta y el ajo. Trituramos todo hasta obtener una crema. Puedes dejarlo tan homogéneo como quieras. A nosotros nos gusta con unos cuantos trocitos de tomate.
4- Una vez lista la pasta, la colamos y dejamos un poco del agua de cocción en la olla. Vertemos la pasta y la condimentamos con el pesto. Servimos caliente y rociamos un poco de albahaca por encima.

Receta y fotografías de Alessandra Eminente @alessandra_eminente 

 

Receta ecológica de chips de calabacín al horno con salsa de mostaza

Una receta perfecta para un snack saludable o un entrante para compartir en una cena familiar. Lo mejor de esta receta es el toque crujiente del rebozado que se prepara sin freír por lo que la cantidad de aceite es mucho menor. Además, preparar esta receta en el horno es muy sencillo ya que no tienes que preocuparte de comprobar cada minuto si ya están listas tus chips.

INGREDIENTES PARA PREPARAR CHIPS ECOLÓGICOS DE CALABACÍN AL HORNO

– 1 calabacín ecológico (uno 100-150g)
– 1/4 de taza de harina de tapioca (no almidón)
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– ½ cucharadita de comino molido
– 1 cucharada de levadura nutricional
– ½ cucharadita de cúrcuma
– ¼ de cucharadita de sal rosa
– Pimienta negra molida
– 3 cucharadas de aceite de aguacate Naturgreen

INGREDIENTES PARA PREPARAR SALSA ECOLÓGICA DE MOSTAZA

– 3 cucharadas de mostaza ecológica
– 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Naturgreen
– 2 dientes de ajo
– ½ cucharadita de curry

PASOS PARA PREPARAR CHIPS ECOLÓGICOS DE CALABACÍN AL HORNO CON SALSA DE MOSTAZA 

1. Precalentar el horno a 200º.
2. Lavar el calabacín y secar con un paño, luego cortar en rodajas finas.
3. Preparar en un bol la mezcla para rebozar el calabacín: harina de tapioca, pimentón, comino, levadura nutricional, cúrcuma, sal, pimienta.
4. Colocar en otro bol, una cucharada de la mezcla de rebozar y añadir poco a poco más rebozado cuando se vaya acabando para evitar que se acumule el aceite.
5. Con una brocha, embadurna ambas caras de las rodajas de calabacín, luego pasa el calabacín por el rebozado. Comprobar que ambas caras estén bien cubiertas.
6. Colocar las rodajas de calabacín rebozadas en una bandeja con papel de hornear, hasta cubrir la superficie.
7. Hornear 20 minutos y dar la vuelta a las rodajas. Hornear otros 15 minutos por la otra cara.
8. Sacar las chips de calabacín del horno y colocar en un plato o bandeja junto con la salsa de mostaza.

Receta y fotografías de Julia Goncalvo @thenourishedpianist

Receta ecológica de crema de cacao con alubias azuiki

Esta vez cocinaremos una receta que os va a sorprender mucho. Vamos a elaborar una crema de cacao totalmente casera y a base de judías Azuki, una legumbre roja típica de los países orientales con grandes nutrientes y beneficios. La podemos utilizar para elaborar tanto recetas saladas: en sopa, en puré, en ensaladas como recetas dulces.

Ya sabemos que el dulce crea adicción, pero te aseguro que esta crema de cacao a base de judías Azuki es ideal para tus desayunos o meriendas sin remordimientos. Lo importante como siempre es que utilices productos de calidad como las judías Azuki NaturGreen, seguir paso a paso la receta y una batidora potente para conseguir la textura perfecta. En NaturGreen Alimentación Ecológica ponen a nuestra disposición varios cacaos en polvo de origen ecológico y la mejor calidad: cacao natural en polvo 100% puro, cacao sin azúcares añadidos y más productos ecológicos que dará vida y sabor a tus desayunos o meriendas.

Yo os he propuesto hacer el típico postre de Doraemon, los dorayakis, pero vosotros podéis utilizarla como más os guste, ya sea para un bizcocho o para untar encima de tu galleta favorita. ¡Vamos allá con la receta!

INGREDIENTES PARA LA ELABORACIÓN DE CREMA DE CACAO ECOLÓGICA CON ALUBIAS AZUIKI Y TORTITAS:

80 gramos de harina de avena NaturGreen Alimentación Ecológica
20 gramos de harina de coco NaturGreen Alimentación Ecológica
1 huevo de lino
1 cucharadita de levadura
50 gramos de pasta de dátiles, azúcar de coco NaturGreen o el endulzante que utilices
350 ml de bebida de avena NaturGreen Alimentación Ecológica
Para la crema de cacao:
100 gramos judías Azuki
200 gramos de avellanas
5 cucharadas de cacao en polvo NaturGreen Alimentación Ecológica
50 gramos de tu endulzante favorito (pasta de dátiles, azúcar de coco, panela…)
150 ml de agua

PASOS A SEGUIR PARA LA ELABORACIÓN DE LAS TORTITAS:

1- Juntamos en un bol la harina de avena, la harina de coco y la levadura.
2- Empezamos a preparar la parte líquida. Mezclamos el huevo de lino con el endulzante  que hayas elegido y la bebida de avena. Removemos bien enérgicamente hasta que todos los ingredientes se integren.
3- El último paso es mezclar la parte seca con la parte líquida.
4- Preparamos nuestra sartén antiadherente y cuando esté caliente añadimos un cucharada de la mezcla de las tortitas. Cuando veas que aparecen burbujas en la parte superior de la tortitas es el momento de darle la vuelta con una espátula.

PASOS A SEGUIR PARA LA ELABORACIÓN DE CREMA DE CACAO ECOLÓGICA CON ALUBIAS AZUIKI:

1- Dejamos en remojo las judías azuki NaturGreen durante unas 12 horas y es imprescindible hacer este paso.
2- Al día siguiente, escurrimos y las ponemos en un olla con abundante agua. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y las cocinamos a fuego medio hasta que estén cocidas, proceso que puede tardar alrededor de una hora.
3- Ponemos las avellanas, las judías Azuki cocidas y previamente escurridas, el cacao en polvo, el endulzante y el agua.
5- Trituramos hasta obtener una crema homogénea y sin grumos. Vertemos en un bote y lista para consumir.

Receta y fotografías de Lina Golosina @linagolosina

Receta ecológica de burgers de azuki

¿Qué os parece organizar un plan de burger y peli en casa? Tras un largo día en el trabajo, para celebrar que llega el fin de semana o simplemente para disfrutar de un fast food de lo más saludable. Estas burgers que os proponemos hoy son 100 % vegetales y sin gluten, con una base de azuki bio de Naturgreen que hará las delicias de todos y que podemos servir dentro de un panecillo con todos los toppings que se nos ocurran o acompañando una ensalada. ¡Están deliciosas de cualquier manera!

INGREDIENTES PARA PREPARAR BURGERS ECOLÓGICAS DE AZUKI

  • 2 tazas de azuki bio Naturgreen, cocidas y escurridas.
  • 1 taza de puré de patata.
  • ½ de taza de harina de avena integral bio Naturgreen.
  • ¼ de taza de harina de almendra, más un poco para rebozar.
  • 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya fina bio Naturgreen.
  • 2 cucharaditas de levadura nutricional.
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce.
  • 1 cucharadita de perejil seco.
  • ½ cucharadita de ajo en polvo.
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo.
  • Una pizca de pimienta negra molida.

 

PASOS PARA PREPARAR BURGERS ECOLÓGICAS DE AZUKI

1 – Colocamos las azuki cocidas dentro del bol de nuestro robot de cocina y trituramos un poco. Añadimos la sal, levadura nutricional y resto de especias y trituramos de nuevo hasta que todo quede bien mezclado y casi no se vean restos de azuki.
2- Trasladamos esta mezcla a un bol grande e incorporamos, mezclando a mano, el puré de patata, la harina de avena y la harina de almendra. La mezcla será bastante espesa por lo que recomiendo utilizar una espátula de silicona resistente o una cuchara grande de madera.
3-Para dar forma a las hamburguesas recomiendo añadir un poco de harina de almendra en las manos y hacer bolas que después aplanaremos con cuidado para que nos queden unos discos grandecitos y altos.
4- Los disponemos sobre una bandeja de horno previamente forrada y horneamos ligeramente a 170 ºC durante unos 10 minutos. Si no vamos a consumir las hamburguesas en el momento se pueden guardar una vez horneadas dentro de un envase hermético en el frigorífico.
5- Para darles el toque final lo mejor es dorarlas en una sartén bien caliente con una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra.

 

Receta y fotografías de Gemma González  @cinnamongirlbcn