Receta: canapés veggies especiales para Navidad

Una de mis partes favoritas de la Navidad es preparar los canapés que voy a servir durante las cenas y comidas con la familia y los amigos. Me divierte mucho idear diferentes combinaciones cada año y decorar cada sabor con la gran variedad de semillas que tiene Naturgreen. Un truco para que queden jugosos y sabrosos por dentro: untar sobre el hojaldre una pequeña capa de mis patés vegetales favoritos de Naturgreen, ¡el de anacardos campestre funciona de maravilla con todos los sabores! 

Los canapés de hojaldre son un acierto seguro si quieres que todo el mundo disfrute, además a los más pequeños de la casa les divierte mucho ayudar a prepararlos y decorarlos, ya que suelen ser muy fáciles de hacer. Estos pequeños aperitivos que os propongo hoy son 100% veggie, elaborados con espinacas, champiñones, soja texturizada y salchichas de tofu. Son aptos para dietas veganas y sin gluten, pero os puedo asegurar que gustan a todo el mundo independientemente de la dieta o estilo de vida que lleven. Es importante que os aseguréis que las láminas de hojaldre que vais a comprar sean sin gluten, aunque hoy en día es muy fácil encontrar varias marcas que ofrecen hojaldre sin gluten listo para usar y también mezclas para elaborar vuestra propia masa de hojaldre sin gluten y vegano.

Ingredientes para preparar los canapés veggies

  • 2 láminas de hojaldre sin gluten.

Para los canapés de salchi-tofu:

  • Salchichas de tofu.
  • Lonchas de queso veggie.
  • Paté de quinoa, paprika y chili bio NaturGreen Alimentación Ecológica.
  • Semillas de cáñamo bio NaturGreen Alimentación Ecológica.

Para los canapés de soja:

  • Soja texturizada fina bio NaturGreen Alimentación Ecológica.
  • Salsa tamari bio NaturGreen Alimentación Ecológica.
  • Aceite de oliva picual bio NaturGreen Alimentación Ecológica.
  • Lonchas de queso veggie.
  • Paté de quinoa, paprika y chili bio NaturGreen Alimentación Ecológica.
  • Orégano en hoja.

Para los canapés de espinacas:

  • Un puñado de espinacas baby.
  • Aceite de oliva picual bio NaturGreen Alimentación Ecológica.
  • Una pizca de sal rosa del Himalaya fina bio NaturGreen Alimentación Ecológica.
  • Paté de anacardo campestre bio NaturGreen Alimentación Ecológica.
  • Un puñadito de nueces.
  • Un puñadito de pasas bio NaturGreen Alimentación Ecológica.
  • Semillas de sésamo bio NaturGreen Alimentación Ecológica.

Para los canapés de setas:

  • Un puñado de champiñones portobello.
  • Aceite de oliva picual bio NaturGreen Alimentación Ecológica.
  • Una pizca de sal rosa del Himalaya fina bio NaturGreen Alimentación Ecológica.
  • Tomillo seco.
  • Paté de anacardo campestre bio NaturGreen Alimentación Ecológica.
  • Semillas de chía bio NaturGreen Alimentación Ecológica

Pasos para cocinar canapés veggies:

Estiramos ligeramente las dos láminas de hojaldre y las dividimos por la mitad cada una para obtener un total de 4 piezas de hojaldre, una para cada sabor.

Para los canapés de salchicha:

  1. Cortamos las salchichas de tofu en trozos pequeños y dividimos el hojaldre en tres o cuatro trozos, en función del tamaño de las salchichas.
  2. Untamos con un poco de paté, añadimos el queso veggie y la salchicha y enrollamos.

Para los canapés de soja texturizada:

  1. Salteamos la soja (previamente hidratada) en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y tamari Naturgreen.
  2. Dividimos el hojaldre en trozos cuadrados o rectangulares y untamos una capa de paté. Añadimos la soja, el queso y un poquito de orégano. Doblamos dando la forma deseada.

Para los canapés de espinaca:

  1. Salteamos las espinacas en una sartén mediana con un chorrito de aceite de oliva y sal rosa. Le añadimos al final las pasas y las nueces y apartamos del fuego.
  2. Untamos el hojaldre con el paté y rellenamos. Repetimos el proceso de cerrar el hojaldre.

Para los canapés de portobello:

  1. Lavamos bien los champiñones portobello y los cortamos en láminas finas. Salteamos con un poco de aceite de oliva y sal hasta que queden tiernos; añadimos el tomillo al final.
  2. Repetimos el proceso de untar el hojaldre con paté, rellenar y cerrar.

Una vez que tengamos todos los canapés listos, pintamos el exterior con un poco de leche vegetal y espolvoreamos con las semillas indicadas.

Horneamos siguiendo las instrucciones indicadas en el envase de nuestro hojaldre.

Receta y fotografías de Gemma González, Cinnamon Girl.

Receta: super cacao navideño

No hay nada más reconfortante en estos meses de frío que llegar a casa y prepararse una rica taza de chocolate caliente. Pero si además de resultar delicioso este chocolate está elaborado con super alimentos ya no habrá excusas para darse un capricho en cualquier momento…y qué mejor que hacerlo ahora que estamos en plena época navideña. Es una forma estupenda de despertar a tus seres queridos la mañana de Navidad o también justo antes de abrir los regalos que los Reyes Magos hayan dejado en nuestras casas.

Ingredientes para hacer  super cacao navideño

Para 1 persona

  • 250 ml de leche Ecomil Barista oat bio.
  • Una cucharada de Biocao cacao puro 100 % NaturGreen Alimentación Ecológica.
  • Una cucharadita de Experience Ashwagandha bio NaturGreen Alimentación Ecológica.
  • Una cucharada de crema de almendras bio NaturGreen Alimentación Ecológica.
  • ½ cucharadita de fécula de patata.
  • Una cucharada de sirope de coco dark bio NaturGreen Alimentación Ecológica.
  • ½ cucharadita de canela.
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada.
  • 1/8 de cucharadita de clavo.

Elaboración de la receta de super cacao navideño

  1. En un cuenco pequeño mezclamos el cacao en polvo con la ashwagandha, la fécula de patata y las especias utilizando unas varillas pequeñas o un tenedor.
  2. Añadimos un chorrito de la leche al cuenco con esta mezcla de cacao y removemos hasta que quede todo bien disuelto.
  3. Calentamos el resto de la leche en un cazo e incorporamos la mezcla anterior removiendo de vez en cuando. Por último añadimos el sirope de coco y la crema de almendras y mezclamos de nuevo para que no queden grumos.
  4. Servimos bien calentito tal cual o también podemos añadir nuestra nata o crema vegetal favorita (recomiendo elaborar nuestra propia nata batida con leche de coco en lata que sea de cultivo ecológico).

Una forma alternativa pero más rápida para preparar este cacao es mezclar todos los ingredientes en frío utilizando nuestra licuadora o batidora de vaso y calentando después la mezcla en un cazo mediano.

Receta y fotografías de Gemma González, Cinnamon Girl.

Receta: cookies veganas de jengibre

Ya llegó la época de no parar en la cocina, de las compras y de las reuniones familiares y cenas de empresa. Para muchos es su época favorita del año y otros tantos prefieren que pase lo más rápido posible, a mí la verdad es que cada año me gusta más la Navidad, quizás porque con la edad aprecias mucho más los pequeños momentos de sorprender con un regalo especial a alguien o simplemente reunirte con los que más quieres y disfrutar de su compañía. Si bien es cierto que a veces nos dejamos llevar por la locura de las compras y el consumismo, mi terapia ideal para combatir ese estrés navideño es dedicar una tarde para mí sola, poner música que me relaje (se aceptan clásicos navideños en clave de jazz) y hornear unas deliciosas galletas de jengibre.

El aroma que desprenden mientras se hornean es sin duda el mejor ambientador para el hogar que puede haber en esta época y la mejor parte es cuando toca disfrutarlas junto a una taza calentita de té o latte. Estas cookies tiernas y especiadas son veganas y sin gluten, elaboradas con los mejores ingredientes de cultivo ecológico de Naturgreen y con mucho amor. Espero que las disfrutéis tanto como yo y si tenéis peques en casa decoradlas juntos, es algo que les divierte mucho.

Ingredientes para preparar cookies veganas de jengibre

  • 1 ¾ de tazas de harina de almendras.
  • ¼ de taza de harina de coco bio Naturgreen.
  • 1/3 de taza de sirope de coco bio Naturgreen.
  • ¼ de taza de aceite de coco virgen bio Naturgreen, fundido.
  • Una pizca de sal rosa del Himalaya fina bio Naturgreen.
  • ½ cucharadita de canela.
  • ½ cucharadita de jengibre.
  • ¼ de cucharadita de clavo.
  • 1/8 de cucharadita de nuez moscada.

Glaseado para decorar las galletas:

  • ½ taza de azúcar glass bio.
  • 2 cucharaditas de leche de coco sin azúcares bio Ecomil.

Pasos para cocinar cookies veganas de jengibre

  1. Ya que estas galletas se suelen preparar durante Navidad y los meses de frío, el aceite de coco se encontrará en estado sólido por lo que habrá que fundirlo hasta obtener la medida indicada en la lista de ingredientes (1/4 de taza).
  2. En un bol grande mezclamos con la ayuda de unas varillas todos los ingredientes secos: harina de almendras, harina de coco, sal y especias. A continuación incorporamos el aceite de coco y el sirope (que sea el de color claro para que las galletas no oscurezcan), mezclamos utilizando una espátula de silicona que sea resistente o una cuchara grande de madera, hasta obtener una pasta homogénea.
  3. Le damos forma de bola con nuestras manos y la colocamos encima de una hoja de papel de horno (que tenga el mismo tamaño de nuestra bandeja de hornear). Aplanamos un poco la masa para formar un disco y la estiramos con un rodillo hasta que nos quede un grosor de ½ centímetro aproximadamente. Si vemos que la masa se pega un poco al rodillo podemos estirarla colocando otro papel de horno por encima.
  4. Trasladamos la masa estirada a nuestra bandeja para cookies y la dejamos endurecer en el congelador durante 30 minutos. Es muy importante que la masa esté muy fría y firme para poder cortar las formas sin problema y manipular las galletas sin que se deformen.
  5. Precalentamos el horno a 170 ºC (calor abajo) y vamos cortando la masa utilizando diferentes cortadores navideños: hombrecillos de jengibre, estrellas, abetos, etc. Con los recortes que nos sobren volvemos a formar un disco, aplanarlo y cortar más galletas hasta que terminemos toda la masa.
  6. Mientras vamos estirando la masa sobrante recomiendo dejar las galletas que ya estén cortadas reposando en el congelador para que se mantengan firmes. Seguramente necesitaremos tener preparadas dos bandejas para que nos quepan todas las cookies.
  7. Horneamos durante unos 10 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Hay que vigilar no sobrepasar el tiempo de horneado ya que este tipo de galletas se tuestan muy rápido.
  8. Con mucho cuidado pasamos las galletas a una rejilla de enfriar utilizando una espátula fina, estarán todavía muy tiernas pero a medida que se enfríen se quedarán más firmes.
  9. Para decorarlas mezclamos en un cuenco pequeño el azúcar glass con las dos cucharaditas de leche hasta obtener una pasta blanca bastante densa. La dejamos espesar un poco a temperatura ambiente, rellenamos una manga pastelera provista de una boquilla fina con este glaseado y decoramos nuestras galletas dibujando motivos navideños.
  10. Estas galletas se conservan bien dentro de un envase hermético a temperatura ambiente, recomiendo consumirlas en pocos días para que mantengan su textura tierna en el centro pero ligeramente crujiente en los bordes.

Receta y fotografías de Gemma González, Cinnamon Girl.

Receta: Empanadillas rellenas de quinoa tricolor, calabaza, col blanca y salsa thai

Os tengo que reconocer que la quinoa tricolor NaturGreen, me ha fascinado ya que da un toque de color y diversión a nuestros platos. La podemos combinar tanto en platos calientes como fríos. Ya sabéis que durante el invierno los platos de cuchara triunfan, así que podríamos cocinar una sopa de verduras con quinoa tricolor. En cuanto a sus propiedades nutricionales, las tres tienen propiedades similares, pero una de las más destacadas es su carencia de gluten, por lo tanto es ideal para las personas con intolerancias al gluten. ¿Quinoa blanca, roja o negra? NaturGreen nos ofrece las posibilidades de probar las tres, así que no te pierdas esta receta para disfrutarla en la mesa esta Navidad.
¡Felices fiestas!

Ingredientes para elaborar empanadillas de quinoa tricolor, calabaza, col blanca y salsa thai:

  • 1/2 taza de quinoa ecológica NaturGreen Alimentación Ecológica
  • Una taza de agua para cocinar la quinoa
  • 200 gramos de calabaza
  • 50 gramos de col blanca
  • Una cucharada de salsa Thai
  • Aceite de sésamo NaturGreen Alimentación Ecológica
  • 16 obleas de empanadillas
  • Sal negra y aceite de oliva virgen extra

Pasos a seguir para elaborar empanadillas de quinoa tricolor, calabaza, col blanca y salsa thai:

  1. Lavamos bien la quinoa para quitar el exceso saponina.
  2. En un cazo, echamos la taza de agua. Cuando empiece a hervir, añadimos la quinoa y la cocinamos a fuego medio/bajo durante 10 minutos.
  3. Ahora toca cocinar las verduras. Después de haberlas picado, echamos unas 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y cocinamos la calabaza y la col blanca hasta que ablandezcan a fuego medio con la tapa puesta. Al final de la cocción echamos la quinoa, la cucharada de salsa Thai, un toque de sal negra y mezclamos.
  4. Preparamos las obleas y les añadimos el relleno de calabaza, col y quinoa.
  5. Sellamos y las untamos por encima con aceite de sésamo NaturGreen, decoramos con unas poquitas semillas de sésamo y horneamos a media altura durante 10 minutos a 190 grados.

Receta y fotos por Lina @linagolosina

Ganadora del Concurso de Dibujo Navidad 2019

Tenemos el placer anunciar que Elena Plazas Jiménez del Colegio Fuenteblanca es la ganadora de nuestro concurso de dibujo navideño 2019. ¡Enhorabuena! Queremos agradecer a todos los niños y niñas participantes la ilusión y dedicación con los que han abordado este proyecto.