Cómo preparar pan de semillas sin gluten

Elaborar nuestro propio pan en casa puede resultar de lo más gratificante y es que no hay nada mejor que disfrutar de un pan recién hecho y del delicioso aroma que desprende mientras está en el horno. Gracias a la extensa gama de harinas sin gluten y semillas que nos ofrece NaturGreen Alimentación Ecológica podemos hacer un rico pan de molde multisemillas libre de gluten y con una miga densa que nos hará sentirnos saciados durante bastante tiempo. 

Es ideal tanto para desayunar como para acompañar nuestros almuerzos o comidas. También podemos tostar las últimas rebanadas que nos sobren, cortarlas en pequeñas porciones y servirlas con hummus o nuestros patés vegetales favoritos (el mío es el de quinoa, lenteja roja y boniato de NaturGreen Alimentación Ecológica).

Ingredientes para cocinar un pan de semillas sin gluten

  • 1 taza de harina de arroz bio NaturGreen Alimentación Ecológica
  • 1/3 de taza de harina de avena integral bio NaturGreen Alimentación Ecológica
  • 1/3 de taza de harina de trigo sarraceno bio NaturGreen Alimentación Ecológica
  • 2 cucharadas de fécula de patata
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 2 cucharaditas de psyllium
  • ½ cucharadita de sal rosa del Himalaya fina bio NaturGreen Alimentación Ecológica
  • 1 taza de leche de almendra sin azúcar bio
  • 1 yogur natural de soja sin azúcar
  • ½ taza de semillas de girasol bio NaturGreen Alimentación Ecológica
  • ½ taza de semillas de calabaza bio NaturGreen Alimentación Ecológica
  • ¼ de taza de semillas de lino dorado bio NaturGreen Alimentación Ecológica

– Para decorar:

  • Semillas de sésamo bio NaturGreen Alimentación Ecológica

Cómo preparar un pan de semillas sin gluten

  1. Precalentamos el horno a 180 º C y forramos con papel sulfurizado la base y las paredes de un molde rectangular de 20×10 cm aproximadamente. Si dejamos un poco de papel sobrante por los laterales será mucho más fácil desmoldar nuestro pan una vez esté hecho.
  2. En un bol grande mezclamos las harinas con la fécula de patata, la levadura, el psyllium y la sal rosa. Removemos bien con la ayuda de unas varillas para que la mezcle nos quede bien aireada.
  3. En un cuenco mediano batimos enérgicamente la leche de almendras y el yogur e incorporamos al bol con la mezcla seca. Finalmente añadimos todas las semillas y mezclamos un poco más.
  4. Repartimos bien la masa de nuestro pan en el molde que teníamos preparado previamente y alisamos un poco la superficie. Decoramos con un puñadito de semillas de sésamo, presionamos ligeramente para que se adhieran a la masa y horneamos durante 1 hora y 15 minutos aproximadamente, hasta que esté dorado y suene un poco hueco.
  5. Dejamos enfriar dentro del molde sobre una rejilla durante 5 minutos y por último desmoldamos y dejamos que se enfríe por completo antes de cortar el pan en rebanadas.

Receta y fotografías de Gemma, @Cinnamongirlbcn

Receta para preparar gofres protéicos sin gluten

Cuidarnos, estar en forma y disfrutar de pequeños caprichos dulces y ricos no tiene por qué estar reñido. En realidad, siempre podemos encontrar una alternativa más saludable a esos postres tan tentadores que se nos antojan a menudo, pero escogiendo ingredientes de calidad y rechazando todos aquellos que nos intentan vender como “light” pero muchos están cargados de aditivos o grasas poco saludables.

Estos deliciosos gofres contienen una buena ración de proteína vegetal, en concreto la que más me gusta utilizar para este tipo de recetas es la mezcla de proteína de guisante, cáñamo, altramuz y plátano liofilizado de Naturgreen. Como siempre es una receta 100 % libre de gluten y apta para dietas veganas.  ¡Animaos a preparar estos gofres proteicos para coger fuerzas por la mañana o para reponeros después del gym!

Ingredientes para preparar gofres protéicos sin gluten (para 4 gofres grandes estilo belga o 8 gofres pequeños aprox.)

  • ½ taza de harina de avena integral bio NaturGreen Alimentación Ecológica
  • ½ taza de mezcla de proteína con plátano bio NaturGreen Alimentación Ecológica
  • ¼ de taza de harina de arroz bio NaturGreen Alimentación Ecológica
  • ¼ de taza de fécula de patata bio
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • Una pizca de vainilla pura en polvo
  • Una pizca de sal rosa del Himalaya fina bio NaturGreen Alimentación Ecológica
  • 1/3 de taza de plátano maduro, chafado (1 plátano)
  • 1 taza de leche de coco sin azúcar bio
  • 2 cucharadas de sirope de ágave bio NaturGreen Alimentación Ecológica

– Para decorar

  • Yogur de coco cremoso
  • Rodajas de plátano
  • Frutos del bosque
  • Nueces
  • Granos de cacao troceado bio NaturGreen Alimentación Ecológica
  • Crema de almendra bio NaturGreen Alimentación Ecológica

Pasos para cocinar gofres protéicos sin gluten

  1. En un bol grande mezclamos las harinas con la proteína en polvo, la fécula de patata, la levadura y una pizca de vainilla y sal.
  2. En un cuenco mediano batimos muy bien el plátano chafado, la leche de coco y el sirope de ágave e incorporamos esta mezcla húmeda al bol con la mezcla seca.
  3. Removemos bien con unas varillas hasta obtener una masa homogénea y sin grumos, no es necesario mezclar mucho.
  4. Precalentamos nuestra gofrera siguiendo las instrucciones indicadas por el fabricante y cuando las placas estén bien calientes engrasamos ligeramente con un poco de aceite de coco virgen bio NaturGreen Alimentación Ecológica. Vertemos la cantidad de masa suficiente como para que las placas queden cubiertas y cocinamos nuestros gofres siguiendo nuestro procedimiento habitual. Dependiendo de la marca de nuestra gofrera podremos escoger el acabado de los gofres (más o menos crujientes) y el tiempo de cocción.
  5. Servimos inmediatamente y decoramos con los ingredientes sugeridos.

Receta y fotografías de Gemma, @Cinnamongirlbcn

Receta rápida: tallarines de verduras y tofu

¿Sabías que la salsa de soja Tamari contiene más hierro y está libre de gluten? Es un producto dedicado expresamente a los celíacos, ya que no contiene gluten, al no tener trigo, pero la certificación ecológica es un dato imprescindible para tener la garantía de que nuestra salsa de soja Tamari no contenga transgénicos. La salsa de soja sin gluten tiene muchas opciones para su uso, ya sea para acompañar al sushi o por ejemplo, para cocinar arroz con vegetales.

Para esta receta de tallarines he propuesto el boniato porque su sabor dulce combina muy bien con el plato, pero puedes hacerlo con las verduras que más te gusten. La receta es fácil, pero tiene muchísimo sabor, textura y además es rica en proteína vegetal (tofu). Si eres celíaco, esta receta te va a encantar.

Ingredientes para la receta de los tallarines de verduras y tofu con salsa de soja Tamari

  • Salsa de soja Tamari ecológica NaturGreen Alimentación Ecológica
  • Tallarines
  • Boniato
  • Judías verdes
  • Tofu firme
  • Sésamo

Pasos a seguir para elaborar los tallarines de verdura y tofu con salsa de soja Tamari

  1. Cocinamos los tallarines en agua hirviendo durante 8-10 minutos hasta que se ablanden.
  2. Mientras, en una sartén wok echamos unas gotas de aceite de oliva virgen extra y sofreímos el boniato y las judías verdes a muy baja temperatura.
  3. Para cocinar el tofu, simplemente lo haremos en una sartén. Cortamos el tofu en cuadrados, añadimos aceite a la sartén  y cuando esté caliente, lo echamos. Lo vamos removiendo, con cuidado para que no se rompa, hasta que veamos que adquiere un tono doradito. En los últimos minutos de cocción, echamos el toque magistral, la salsa de soja. Le damos un vuelta y vuelta y listo.
  4. A continuación, a fuego bajo incorporamos los tallarines y el tofu a la wok junto al boniato y las judías verdes. En el último segundo, echamos unas gotas de salsa tamari y sésamo, removemos y servimos.

Notas: para mantener las enzimas de la fermentación vivas la salsa Tamari no se debe someter al calor del fuego ni dejar que hierva.

Receta y fotos por Lina, @linagolosina

Ensalada de lentejas rojas y burrata

Como os enseñe la semana pasada me llegaron unas cajas de NaturGreen Alimentación Ecológica llenas de productos deliciosos así que os iré dejando recetas durante estas semanas con todos estos productos. Sobre la lenteja roja, es la primera vez que cocino esta legumbre y me ja parecido una maravilla. Se cuece en 10 minutos y no necesita remojo previo a la cocción. Además, como curiosidad, os cuento que estas lentejas tienen un déficit de un aminoácido esencial (metionina), por eso es tan recomendable acompañarlas con cereales como el arroz, que complementan esa ausencia del aminoácido convirtiendo el plato en una fuente de proteínas similar a las proteínas de origen animal.

Ingredientes para preparar una ensalada de lenteja roja y burrata:

  • Lentejas roja de NaturGreen Alimentación Ecológica
  • Burrata
  • Aguacate
  • Zumo de limón 
  • Tomate
  • Pepino
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Elaboración de la ensalada de lentejas rojas y burrata:

  1. Hervir las lentejas cuando con un poquito de sal y un chorrito de aceite durante 10 minutos( no tiene que llegar a romperse la cáscara)
  2. Mientras se cuece las lentejas trituramos el aguacate con un poco de agua fria, sal y un poco de zumo de limón para que no se oxide y obtenemos una crema de aguacate.
  3. Trituramos los tomates pero que queden trozos y no se licúen por completo. Colamos el tomate para quitar el agua del tomate que en esta receta no nos hace falta. Ponemos al fuego el tomate con sal y orégano y dejamos a fuego suave que se cocine y se vaya cocinando hasta tener una textura parecida a la mermelada.
  4. Una vez cocidas las lentejas, las colamos y las enfriamos.
  5. Cortamos láminas de pepino.
  6. Rompemos la burrata en trozos pequeńos y aliñamos la ensalada y por supuesto a disfrutar a esta rica ensalada de lentejas rojas que está mega deliciosa.

¿Alguna vez habéis cocinado estas lentejas? ¿Se os ocurre alguna idea para hacer más recetas ricas y saludables?

Receta por Javier Casado, @javiicasadoo

Receta sin gluten: cómo elaborar una tableta de chocolate 100% casera y ecológica

En esta nueva receta os enseño cómo hacer una tableta de chocolate 100% casera y ecológica. Te propongo esta receta porque sé que a todos nos gusta tener nuestro ratito dulce. Sorprende a los tuyos con este chocolate casero y si no dispones de un cereal inflado, no te preocupes, porque los frutos secos son el aliado perfecto. También puedes jugar con los sabores, añádele un toque de canela o bien ralladura de naranja o de limón. Así como añadir unas cucharaditas de semillas de sésamo o hacer una tableta de chocolate con pistachos.

¡Ya no tendrás excusas para no hacer chocolate casero y lo mejor, ecológico!

Ingredientes que necesitarás para elaborar una tableta de chocolate casera:

  • 100 gramos de chocolate negro
  • 80 gramos de Crema de Avellanas y Algarroba NaturGreen Alimentación Ecológica
  • 1 cucharada de aceite de coco virgen extra NaturGreen Alimentación Ecológica
  • espelta hinchada

Pasos a seguir para elaborar la receta de tableta de chocolate ecológica:

  1. Partimos el chocolate negro en trocitos, y lo ponemos en un bol junto con la cucharada de aceite de coco para hacerlo al baño María.
  2. Cuando ya esté derretido, echamos la Crema de Avellana y Algarroba y con la ayuda de una espátula, vamos a ir batiendo hasta que la mezcla nos quede lisa.
  3. Retiramos del fuego y añadimos la espelta hinchada.
  4. Echamos nuestra mezcla en un molde de silicona y nos aseguramos de que quede todo bien repartido.
  5. Metemos el molde en la nevera durante unas cuantas horas.
  6. Desmoldamos y servimos.

Notas: Puedes utilizar cualquier tipo de cereal inflado. El molde de silicona nos da la posibilidad de desmoldar el chocolate fácilmente, pero si no dispones de uno, puedes hacerlo en cualquier recipiente forrándolo con papel de horno.

Receta y fotos por Lina, @linagolosina

 

Receta para preparar gofres veganos

Para desayunar, para almorzar, para desayunar… ¡Los gofres nos gustan en cualquier ocasión y cualquier momento! Hacer gofres esponjosos, deliciosos y con sabor no es difícil. Os propongo una receta con la que dejarás boquiabierto a tu familia e invitados. Los gofres que os he preparado tienen un ligero sabor a canela, pero hay infinitas opciones como por ejemplo el té matcha o el baobab. Las aplicaciones de la harina de arroz son muy diversas, pero lo que la hace especial es que es uno de los componentes básicos de los alimentos para personas celiacas o sensibles al gluten.

Ingredientes para elaborar los gofres veganos esponjosos con toque a canela

  • 210 gramos de harina de arroz NaturGreen Alimentación Ecolóigca
  • 1/2 paquete de levadura
  • 150 ml de bebida vegetal de coco (o la que más te guste)
  • 50 ml de aceite de coco virgen extra NaturGreen Alimentación Ecolóigca
  • 1 plátano
  • canela y stevia al gusto

Cómo cocinar los gofres veganos esponjosos con toque a canela

  1. Calentamos la gofrera.
  2. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea, pero no líquida.
  3. Ponemos la cantidad de masa que acepte la gofrera y esperar, yo los dejo unos 5 minutos.
  4. *El plátano es un sustituto del huevo, por lo tanto tiene que ser muy maduro (amarronado) y triturado. Acompañamos al gusto.

Receta y fotos por Lina, @linagolosina

Receta sin gluten: smoothie bowl de arándanos para el verano

Durante los meses de calor podemos adaptar nuestras recetas favoritas para que sean más refrescantes, como por ejemplo seguir preparando las infusiones o lattes que tomamos normalmente pero dejándolas enfriar en el frigorífico. También podemos congelarlos en forma de cubitos y prepararnos un granizado en cualquier momento del día.

Todos sabemos que los smoothies son una gran ayuda para aumentar nuestro consumo de frutas y verduras ya que en una sola receta podemos combinar diferentes piezas. Lo ideal es tener siempre a mano un puñado de nuestra fruta favorita en el congelador y así podremos disfrutar de un súper refrescante y cremoso smoothie bowl. Al añadir la fruta congelada conseguimos una textura más espesa, muy parecida a la de un helado pero sin necesidad de añadir ningún endulzante. Para que este bowl sea todavía más completo siempre recomiendo añadir una o dos cucharaditas de alguna de las mezclas de superalimentos en polvo de la gama Experience de Naturgreen. Para este smoothie bowl de arándanos siempre utilizo Energy porque al llevar arándano, plátano, bayas de aronia y açaí en polvo (entre muchos otros ingredientes) combina muy bien en cuanto a sabor.

Ingredientes para preparar un smoothie bowl de arándanos para 2  personas

  • 2 plátanos maduros congelados.
  • 2 tazas de arándanos congelados.
  • ½ taza de leche de coco sin azúcares bio Ecomil.
  • 2 cucharaditas de Experience Energy de NaturGreen Alimentación Ecológica.

Para decorar

  • Arándanos frescos o congelados.
  • Pitaya.
  • Semillas de cáñamo bio NaturGreen Alimentación Ecológica.

Cómo preparar un smoothie bowl de arándanos para el verano

El día antes de elaborar nuestro smoothie bowl debemos cortar los plátanos en rodajas medianas y congelarlo. Si nuestros arándanos son frescos también haremos lo mismo: los lavamos bien, dejamos escurrir y congelamos. En muchos supermercados podemos encontrar diferentes frutos del bosque congelados, una forma muy cómoda de disponer de ellos durante todo el año.

Colocamos las rodajas de plátano congelado, los arándanos congelados y la leche de coco dentro del bol de nuestro robot de cocina o procesador de alimentos y trituramos hasta obtener una mezcla cremosa, sin grumos y con un aspecto parecido al de un helado. Por último añadimos un par de cucharaditas de Experience Energy y batimos ligeramente de nuevo.

Servimos inmediatamente en dos boles y decoramos con los arándanos, trocitos de pitaya y un puñadito de semillas de cáñamo. 

Receta y fotografías de Gemma, @Cinnamongirlbcn

Receta sin gluten: carpaccio de remoalcha con aceite de argán

¿Sabías que el aceite de argán también se come? Además de sus beneficios que todos conocemos, su sabor almendrado es muy agradable para elaborar nuestras recetas. Para conocerlo más de cerca os propongo una receta veraniega, sana, vegana y que puede gustar a todo el mundo.

Ingredientes de la receta de carpaccio de remolacha:

  • Aceite de argán BIO NaturGreen Alimentación Ecológica
  • 2 remolachas medianas cocidas
  • Nueces
  • Naranja
  • Rúcula y alfalfa 
  • Sal y pimienta al gusto 

Pasos a seguir para cocinar el carpaccio de remolacha con aceite de argán:

  1. Cortamos la remolacha en láminas muy finas y las montamos en el plato.
  2. En un pequeño bol, trituramos las nueces y les añadimos un pizca de sal y otra de aceite de argán.
  3. A continuación, lo repartimos por encima.
  4. A la naranja le quitamos la parte de arriba y la parte de abajo y pelamos con un cuchillo. Una vez que tenemos la naranja perfectamente pelada y libre de pieles blancas, el siguiente paso es sacar los gajos uno a uno y echarlos por encima.
  5. Para acompañar el plato, podéis elegir lo que más os guste, canónigos, espinacas o una mezcla de brotes. Yo he elegido una mezcla de rúcula y alfalfa.
  6. Salpimentamos al gusto, añadimos el aceite de argán y a comer.
  7. Notas:
  8. Si disponéis de una mandolina, os será de gran ayuda, ya que ésta os ayudará a cortar en láminas muy finas y uniforme.
  9. Los frutos secos forman una perfecta sintonía con la receta, por lo tanto puedes elegir el que más te guste.

Receta y fotos por Lina, @linagolosina